【東京新宿（契約社員・アルバイト）】寿司職人・寿司職人見習い募集中

【東京都渋谷区（契約社員・アルバイト）】
寿司職人・寿司職人見習い募集しております

カウンターのある落ち着いた雰囲気の寿司店です。
きめ細かなサービス　20品以上の鮨と一品に合わせた豊富な日本酒をセレクトしています。

伝統的なの江戸前の仕込みと同時に熟成の技術をはじめとした店舗経営を学べます

【熟成技術について】

東京すしアカデミー元講師の東氏が経営する「築地鮨OMAKASE」との業務提携とネットワークにより、津本式の血抜きをほどこした魚を丸のまま氷水熟成し、最長で40日酵素熟成が可能になります。

「乾燥熟成」は主にマグロなどの大型魚で用い素材の旨味を引き出す熟成で、塩蔵処理により乳酸発酵させる熟成はしめ鯖、コハダで。
これらの技術、化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求していきます。

伝統を守りつつ、技術の進歩、スタッフのチームワークと向上心、そして新しい寿司屋の経営学を日々実践の中で一貫の鮨に気持ちを込め、新生「新宿御苑前鮨ラボ」の挑戦はスタートします。

客単価　12000円〜15,000円　　
おまかせコース8,800円　13,200円　15,000円
カウンター7席　テーブル席16席

営業時間　18時〜22時　　
日祝休み

寿司職人として成長したい方/将来独立するためにスキルを磨きたい方/オープニングから店を盛り上げていきたい方/自分の時間も大切にしながらお仕事したい方/人間関係に悩まずお仕事したい方/協力してお店を盛り上げていくことが好きな方

寿司店は複数の業態の経営をしているので、さまざまな現場でいろいろな経験をすることができるメリットあり。年収ベースは450～600万円。
さらに、二番手から店長へのステップアップのチャンスあり！寿司職人養成学校20年の実績。人材教育を大きな柱に企業理念。

大将候補50万以上　2番手からスタートして新店舗の責任者の道もあり

募集職種	寿司職人
雇用形態	正社員/契約社員
仕事内容	店主と連携してカウンターで接客　また熟成の仕込含めた調理全般
対象	二番手から店長を目指したい方独立を考えている方　（独立開業支援制度あり）
給与	月給33万〜50万　年収ベース450〜600万　固定残業 60時間含む超過分は全額支給
勤務時間	10時〜22時　休憩2時間　実働10時間　月間で約230時間
福利厚生	社会保険完備入社お祝い金　10万円　3ヶ月勤務後支給昇給年1回賞与あり　2回
休日･休暇	休日　月7日〜8日　年間90日　有給完全消化

東京すしアカデミーが経営母体で安定した仕事です。複数業態の経営をしています。寿司職人養成学校20年の実績があります。
企業理念は、人材教育を大きな柱としています。

募集職種	寿司職人見習い
雇用形態	契約社員
仕事内容	・まず仕込を中心に調理補助店舗業務全般を経験していただきます。・和食関係での勤務経験者は優遇・コースメニューの内容と営業の流れを掴んでいただく期間を経て、仕込全般と熟成魚の管理、カウンター接客補助、ランチやテーブルの握りへステップアップしていただきます。ランチタイム営業について　若手寿司職人の育成と並行して営業予定
対象	調理補助カウンター2番手候補
給与	月給25万〜35万　経験による　　固定残業 45時間含む超過分は全額支給　　試用期間3ヶ月
勤務時間	勤務時間 10時〜22時　休憩2時間　シフトにより実働9〜10時間　月間で約220時間
福利厚生	社会保険完備入社お祝い金　10万円　3ヶ月勤務後支給昇給年1回賞与あり　2回
休日･休暇	休日　月7日〜8日　年間90日　有給完全消化

テーブル席を中心に接客業務の責任者としてサービスにあたっていただきます。寿司の知識やお酒の知識の研修も実施します。
接待のお客様やfoodieの方もたくさん来店されます。

募集職種	ホールスタッフ
雇用形態	契約社員
仕事内容	・テーブル席を中心に接客業務の責任者としてサービスにあたっていただきます。寿司の知識やお酒の知識の研修も実施します。・和装での接客　　接待のお客様やfoodieの方もたくさん来店されます。
対象	和装での接客を伴うため、中居さんや和食ホール経験者を募集します。
給与	契約社員月給28万〜35万　年収ベース360〜500万　　経験により前職給与保証　固定残業 30時間含む超過分は全額支給
勤務時間	14時〜22時　実働7〜8時間　休憩あり　月間で約170〜200時間
福利厚生	社会保険完備　昇給年一回賞与あり　2回試用期間3ヶ月入社お祝い金　10万円　3ヶ月勤務後支給
休日･休暇	休日　週休2日　年間110日　年末年始休み　お盆休み有給完全消化