＼取れ高抜群のフォトジェニックな一品／
不動の1番人気！！！
酢〆にせずに塩麴で仕上げたサバはスモークの強さにも負けず、逆に相乗効果で旨さが増します。
提供された中身の見えない真っ白な煙の皿に、スモークの香りで期待値がアップ。
徐々に消えていくスモーク…
【東ケンシロウ（あずま けんしろう）監修】
東氏は東京すしアカデミーに2019年まで約8年在籍した元講師。独立後に築地OMAKASEを開業し、温故知新の江戸前鮨のおまかせスタイルを確立し高い評価を得ています。
今回のコラボによる鮨らぼのおまかせコースメニューは2種類。
どちらも熟成鮨をはじめ低温調理など新しい調理法と伝統的な江戸前鮨の仕込技術を組み合わせた内容になっています。
①【菊坂コース】とろや鮑を含む 鮨12種とつまみ10種の全22種 8,800円税込
②【花園コース】熟成鮨やとろ、鮑、うにを含む鮨17種とつまみで全26種のフルコース 13,200円税込
当店では、季節、食材、お客様ごとに創るコースのため、1ヵ月毎にメニューが変わります。また当日の仕入れや熟成状態によっても変わるため、これから紹介するコースは一例です。
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店名：新宿御苑前 鮨らぼ
住所 : 東京都新宿区新宿1-4-13 1階-A
営業時間：16:00～22:00（要前日予約）
定休日 : 不定休
駐車場：無し、近隣にコインパーキング有
喫煙 ：不可（外に有り）
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