新宿西口 鮨たか大

厳選された素材の調和

当店では、わさびから米に至るまで、厳選された素材のみを使用しています。伊豆天城から直送される新鮮なわさびと、米は山形県産はえぬきをメインに、季節ごとに最適な米を選び、独自にブレンド。シャリは小さくとも、粒の大きさと甘みが際立つ、極上の食感を提供。お寿司の真髄をお楽しみください。伝統を重んじながらも、酢や塩の他にも調理方法を変え、それぞれの魚に最適な味わいを引き出します。
一皿一皿に心と技術を込め、寿司職人の情熱をこめて提供いたします。

生田峻大（31歳）

昨年末まで新宿伊勢丹の鮨魯山にて腕をふるってきました。
このたび「鮨たか大」の店主としてデビューいたします。
寿司職人として、豊洲の仕入れは、18歳の時から毎日かかさずやってきました。
13年間の経験をいかし、独自のおまかせコースを皆様に楽しんでいただけるよう努めてまいります。