マグロ赤身  こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  以前マグロの話をさせていただきましたが、当店のマグロは人気ネタのひとつ。  これからの時期他にも旬の食材が多数ございます。 ア […]

車海老  こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  今日ご紹介させていただくのは「車海老」  鮨ネタの中でも鮮やかな紅白の縞模様は目を引く美しさ。 縞模様がくっきりと映えるのは、風味 […]

店主おすすめ「穴子」  こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  今回紹介するのは特製のタレでお召し上がりいただく穴子。  穴子と言えば江戸前寿司の代表格でもあります。  その歴史 […]

「のどぐろ」  こんにちは。いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  今回紹介するのはのどぐろ。  アカムツの別名で「のどぐろ」と呼ばれるのは主に日本海沿岸です。  口内が黒いことに由来するといわ […]

【ムラサキウニとバフンウニの丼】  こんにちは。 鮨あかつきです。  いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。 2種のウニが織り成す絶妙なバランス。 それぞれの特徴が混ざり合い、新たなウニの美味しさが […]

「軽く炙った真鯛」  いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  鮨あかつきではお任せ握りをご提供しております。 本日ご紹介するのは真鯛。  皮面を炙ると旨味が感じやすいのが特徴です。  是非本格 […]

【本日の逸品】 チーズのように食べる厚切りのカラスミ… 光り物を巻いた一品など、日本酒が欲しくなる料理の数々…  コースで握りが出てくる前にお楽しみいただけます。  これからの季節、歓送迎会などに是非当店のコ […]

【コースでお馴染み今日の焼き物】  こんにちはいつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  本日ご紹介させていただくのはコースの中でも人気の焼き物。  仕入れ状況によってご提供できる品は変わりますが、写真 […]

こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  板長特製の逸品料理は握りにも劣らない名品ばかり。 仕入れに合わせて旬の食材を使いながら、その日最も良い料理をご用意致します。  お寿司だけでなく […]

いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。 「新宿 誠」の2号店として西新宿に構える本格江戸前寿司です。  本日紹介するのは前菜。 ホタルイカなどの季節の素材を板長がアレンジ。  旬の食材は、入荷から提供 […]