店主おすすめ「穴子」  こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  今回紹介するのは特製のタレでお召し上がりいただく穴子。  穴子と言えば江戸前寿司の代表格でもあります。  その歴史 […]

「のどぐろ」  こんにちは。いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  今回紹介するのはのどぐろ。  アカムツの別名で「のどぐろ」と呼ばれるのは主に日本海沿岸です。  口内が黒いことに由来するといわ […]

【ムラサキウニとバフンウニの丼】  こんにちは。 鮨あかつきです。  いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。 2種のウニが織り成す絶妙なバランス。 それぞれの特徴が混ざり合い、新たなウニの美味しさが […]

「軽く炙った真鯛」  いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  鮨あかつきではお任せ握りをご提供しております。 本日ご紹介するのは真鯛。  皮面を炙ると旨味が感じやすいのが特徴です。  是非本格 […]

【本日の逸品】 チーズのように食べる厚切りのカラスミ… 光り物を巻いた一品など、日本酒が欲しくなる料理の数々…  コースで握りが出てくる前にお楽しみいただけます。  これからの季節、歓送迎会などに是非当店のコ […]

【コースでお馴染み今日の焼き物】  こんにちはいつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  本日ご紹介させていただくのはコースの中でも人気の焼き物。  仕入れ状況によってご提供できる品は変わりますが、写真 […]

こんにちは。 いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。  板長特製の逸品料理は握りにも劣らない名品ばかり。 仕入れに合わせて旬の食材を使いながら、その日最も良い料理をご用意致します。  お寿司だけでなく […]

いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。 「新宿 誠」の2号店として西新宿に構える本格江戸前寿司です。  本日紹介するのは前菜。 ホタルイカなどの季節の素材を板長がアレンジ。  旬の食材は、入荷から提供 […]

本日も豊洲市場から新鮮なウニが届きます。 いくらと合わせても、軍艦でも。 お好きな形でお召し上がりください。  家族や大切な方をつれて是非ご来店ください。  【新コーススタート】  《逸品料理と本格江戸前 […]

いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。 鮨あかつきです。  新宿にある完全個室完備の江戸前寿司。 もちろん鮨職人が目の前で握る、上品なカウンター席もございます。  ■マグロの話①  今でこそ大人気 […]